De acordo com uma publicação no Harvard Business Review, nos Estados Unidos, o maior consumidor de vinho do mundo, apenas 1% do volume vendido da bebida era orgânico. No geral, menos de 5% dos vinhedos do mundo são orgânicos. O sucesso recente de uma categoria relacionada – os vinhos biodinâmicos – mostra um possível caminho a seguir.

Um estudo de 2014 indicou que a adição da palavra “orgânico” ao rótulo de uma garrafa de vinho estava associada a uma redução de 20% no preço, embora outros produtos orgânicos rotineiramente vendam a um preço premium.

Havia poucos padrões comuns para a definição de vinho “orgânico”, que também era chamado de vinho “natural”, “cru” ou “sustentável”. Como os padrões para a bebida estavam sendo desenvolvidos na Europa e nos EUA, surgiram debates sobre o uso de sulfitos, resolvidos de maneiras diferentes.

A legislação europeia finalmente emergiu para o vinho orgânico em 2012, permitindo aos produtores adicionar sulfitos até um certo nível máximo. No entanto, nos Estados Unidos, o USDA proibiu o uso da substância adicionada na bebida.

No entanto, a partir de 2010 o vinho orgânico tornou-se popular em bons restaurantes de cidades cosmopolitas como Paris e Nova York. A “pureza” do gosto e o charme da tradição vinícola local, muitas vezes associada ao vinho orgânico, mostraram-se poderosas ferramentas de marketing que ajudaram a transformar a categoria.

Em particular, os vinhos biodinâmicos asseguraram uma reputação especial de qualidade. Estes eram vinhos orgânicos cultivados de uma forma distinta: o plantio e outras atividades são coordenados com os movimentos dos corpos celestes, como a lua e os planetas, e preparações especiais de composto são enterradas no solo e pulverizadas nas plantas. A agricultura biodinâmica ganhou força, especialmente na Europa, onde os seguidores criaram grandes negócios.