Com curadoria da Acadaa – Associação de Cake Designers e Artistas do Açúcar, acontece entre os dias 31 de maio e 3 de junho o Sweet Academy, um conjunto de aulas práticas em que os participantes colocam literalmente a mão na massa.

São cursos de atualização com técnicas avançadas para confeiteiros e cake designers que já atuam ou têm experiência no mercado. Ministradas por renomados chefs, as aulas acontecem durante a Candy & Cake Show, e mesclam teoria e prática.

A primeira palestra é de César Alexandre Martins, às 11h do dia 31, com o tema Casinha de Biscoito. Depois dele, vêm Mirta Caúla, com a aula Cupcake Modelado em 3D, Ana Lídia Cabral ensinando Brownie Decorado em Formato de Livro de Contos de Fadas, e Carol Cahú, ensinando o Pirulito de Alfajor Decorado.

No dia seguinte, a programação inclui palestra de Deny Mutti, que oferece aula de Modelagem 3D de Unicórnio para Cupcakes. Dia 2 tem palestras como a de João Paulo Militão, sobre Brush Embroidery, e, no dia 3, Liduina Cohen está entre os palestrantes, falando sobre Rosa de Açúcar.