A busca por uma melhor qualidade de vida tem feito muitas pessoas adotarem novos hábitos de alimentação, eliminado de suas dietas o glúten – proteína encontrada no trigo, aveia, centeio e produtos derivados, como massas, bolos, pães e biscoito. Com isso, o mercado para produtos que não contam com a substância tem apresentado pleno crescimento.
De acordo com o Gluten Free Brasil, houve aumento de mais de 400% do mercado sem glúten nos últimos 15 anos, enquanto o número de consumo destes itens chega a crescer pouco mais de 30% ao ano. Desta forma, empresas se adaptam cada vez mais para atender à crescente demanda, que inclui também intolerantes e celíacos.
Já a venda de produtos da classe, que inclui também os sem lactose, naturais e orgânicos tem crescimento que representa uma média de R$ 15 bilhões por ano, segundo números da Euromonitor, empresa de consultoria para pesquisas. No Brasil, até o ano passado, o crescimento estimado chegou a 40%.