Na maior parte dos restaurantes japoneses, o consumidor encontra entre as opções de comida o Gunkan-maki, uma versão diferente do Niguiri, que traz a bolinha de arroz envolta por um sem número de opções de acompanhamentos, como fatias finas de peixes ou de nori (alga).

Entre as escolhas mais populares de peixes para o prato estão o salmão, robalo e atum. Também é possível preparar o prato com vegetais, como a abobrinha, pepino e cenoura. Para quem preferir algo mais diferenciado, uma opção é a omelete.

Tão importante quanto o corpo do Gunkan-maki é a cobertura, que depende muito da escolha e ingrediente do chef na hora de enrolar o arroz. A cobertura pode ser feita tanto com vegetais como com ovas de peixe – o famoso caviar – e, para o gosto do brasileiro, o cream cheese.