Tipicamente agridoce, a culinária japonesa oferece vários pratos e molhos temperados somente com shoyu, vinagre e açúcar, em diferentes quantidades. Pouca gente sabe que este último ingrediente faz parte da receita para o preparo do arroz utilizado no sushi.

Outro elemento popular é o gengibre, tido pelos cozinheiros como um antisséptico para receitas ricas em carne crua. Ou seja: entre provar um prato aqui e outro acolá, o gengibre deixa as papilas gustativas limpas para que cada um deles seja aproveitado da melhor maneira.