Na tarceira palestra agendada para o primeiro dia das Oficinas de Gastronomia Asiática, de 3 a 5 de agosto na Japan & Asian Food Show – Feira e Workshop de Restaurantes & Culinária Asiática, no Expo Center Norte, dia 4, às 11h45, o chef Maurício Santi, um apaixonado pela culinária do sudeste asiático, vai falar sobre a da Tailândia – sua história, características e potencial no País. Formado pela faculdade SENAC de Águas de São Pedro, com estágios nos restaurantes Mestiço, em São Paulo, e Manacá, em Camburi, litoral Norte do Estado, ele viajou o mundo em busca do sonho da cozinha asiática.

O currículo de Maurício é extenso. Começou trabalhando em um casual dinning no Havaí, no pan-asian Pacific Time Restaurant (do chef Jonathan Eismann, nominado best chef pela James BeardAward) em Miami, foi chef de um GastroPub em Londres, participou junto com Bel Coelho da abertura do fusion-asianBuddha Bar, e fez parceria com o francês Erick Jacquin, ambos em São Paulo.

Em Sydney, por 3 anos fez parte do mais icônico restaurante Thai da Austrália, de alta cozinha tradicional, no SailorsThaiRestaurant, onde chegou a seniorsous chef e, então, embarcou para Tailândia para um estágio de um ano no mais aclamado restaurante do gênerodo mundo, o Nahm, em Bangkok, do chef David Thompson.

As pesquisas gastronômicas de Maurício incluem um ano viajando pela Tailândia e mais um dividido entre o Vietnã e Myanmar, Laos, Camboja, Malásia, Singapura, Indonésia e Hong Kong. De volta ao Brasil ano passado, passou a promover a cozinha Thai.

SERVIÇO:

Japan&AsianFood Show – Feira e Workshop de Restaurantes e Culinária Asiática

Data: 3 a 5 de agosto de 2015 – das 11 às 19h

Local: Expo Center Norte

Promoção e Organização: Francal Feiras

Parceria: Sebrae

Colaboração Principal: Aliança Cultural Brasil – Japão

Confederação Oficial: CNTur – Confederação Nacional do Turismo

Colaboração Educacional e Institucional:

AREGALA – Asociación de Restauradores Gastronómicos de LasAmericas y el Mundo

ABRESI – Associação Brasileira das Entidades e Empresas de Gastronomia, Hospedagem e Turismo

Apoio Cultural: Consulado Geral do Japão em São Paulo

Apoio Institucional:

SIPESP – Sindicato da Indústria da Pesca no Estado no Estado de São Paulo

ABRASEL SP – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo

Instituto de Pesca

APTA – Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios

Governo do Estado de São Paulo – Secretaria de Agricultura e Abastecimento

Associado à: Câmara de Comércio e Indústria Japonesa do Brasil (www.camaradojapao.org.br)

Informações pelo telefone: (11) 2226-3100

www.japanfoodshow.com.br/www.asianfoodshow.com.br

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