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As qualidades nutricionais do ovo

24

jan 2019

As qualidades nutricionais do ovo

As calorias em um ovo são baixas e os seus benefícios nutricionais ajudam a incluí-lo em uma dieta saudável. Sinônimos de nutrição, a combinação de gorduras e proteínas nos ovos cozidos faz com que eles sejam completos e satisfatórios — há cerca de 5 gramas de gordura e 78 calorias em uma unidade. Os ovos são um alimento com pouco carboidrato, fornecendo menos de um grama dessa substância.

Além disso, os ovos fornecem vitamina D (importante para a absorção de cálcio), fósforo, vitamina A (para visão saudável, pele e crescimento celular) e duas vitaminas do complexo B que o corpo precisa para converter alimentos em energia. Também são fonte de riboflavina, selênio e colina.

A colina ajuda a impulsionar o desenvolvimento do cérebro ainda no útero e também pode proteger da perda de memória relacionada à idade. Outro benefício é que são ricos em carotenoides (luteína e zeaxantina) que ajudam a proteger os olhos da degeneração macular.

A maior parte da gordura em um ovo cozido está contida na gema — cerca de 55 calorias de gordura e proteína combinadas. As claras de ovo, por outro lado, são uma nutrição livre de gordura. Uma pessoa consome de 4 a 5 gramas de proteína, apenas 17 calorias e praticamente nenhuma gordura em uma única clara de ovo grande. Ovos brancos também são uma boa fonte de leucina, um aminoácido que pode ajudar a perder peso e não há limite de consumo.

Parte da gordura nos ovos é saturada, porém também fornecem uma pequena quantidade de poli-insaturada e um pouco mais de monoinsaturada. Estas são consideradas gorduras “boas” porque já provaram ser úteis em baixar o colesterol LDL e impulsionar a saúde do coração. Por essa razão, é recomendável que você escolha alimentos com gorduras poli e monoinsaturadas em vez de gordura saturada.

Guarde os ovos na geladeira por cerca de três semanas a partir da data da compra. Eles podem ser congelados por até um ano se forem removidos da casca, batidos e selados em recipientes herméticos.

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