Depois dos brigadeiros, cupcakes e paletas, agora é a vez do açaí conquistar território no mercado gourmet. Em algumas lojas, já é possível encontrá-lo batido e servido com opções que vão muito além dos pedaços de frutas e granola.
Uma das marcas que fizeram essa aposta é a Mambo Tango. A lojinha na Rua Major Sertório, no centro de São Paulo, é administrada por Letícia Yamane, de 28 anos. Formada em Letras, Letícia queria ter um negócio próprio e inaugurou a loja em agosto de 2015.
“Eu sou do interior e lá faz muito calor. Em Birigui, as casas de açaí são bem populares, mas aqui em São Paulo eu só via o açaí mais clássico, então tive a ideia de abrir uma casa com opções mais ‘gourmet'”, diz. Para investir na ideia, Letícia contratou uma consultoria especializada no setor alimentício para ajudá-la no processo. No total, foram investidos R$ 80 mil na única loja da Mambo Tango.
No atual cardápio da Mambo Tango, as opções de adicionais vão de ganache de chocolate branco, brigadeiro e creme de Nutella, até pedaços de biscoitos e chocolates, como Kinder Ovo, Kit Kat e Sonho de Valsa. Paçoca, avelãs e mousses de vários sabores também estão disponíveis para serem adicionas nos potes de 300 ml ou 500 ml que custam entre R$ 19 e R$ 22.