A mais nova sobremesa da moda de Nova York tem nome, segundo a Hypeness: bolo Gota de Chuva. Surpreendente e ousada, ela possui gosto suave, é vegana e contém zero caloria. Feito a partir da mistura de água com ágar, recebe o acompanhamento de um xarope de açúcar mascavo chamado Kuromitsu e uma farinha de soja torrada, chamada Kinako.
Quem faz e vende os doces na cidade é Darren Wong, de 36 anos, filho de um confeiteiro. Desde pequeno, ele esteve presente nas produções culinárias do pai e ganhou muita experiência. Para Wong, a densidade e o sabor único da sobremesa são os grandes diferenciais: “Poucas comidas estimulam tantos sentidos ao mesmo tempo”, garante.
O bolo, que já é popular no Japão, agora está disponível para as papilas gustativas ocidentais. Em uma semana, o empresário vendeu 700 bolos Gota de Chuva. Para Wong, o maior desafio foi descobrir como armazenar e transportar algo tão frágil, que implica em embalar cada unidade separadamente até a hora de ser servido. A sobremesa está à venda no Smorgasburg, no Brooklyn, e custa US$ 8.