Preferência nacional, o pudim de leite é uma das sobremesas mais tradicionais, adequada tanto ao almoço em família em casa quanto à finalização de refeições refinadas em um restaurante. Mas você sabe como alcançar a forma exata do pudim?

Confira agora algumas dicas para fazer o pudim perfeito!

1. Pudim furadinho

O pudim furadinho é ideal para quem gosta do sabor doce bem intenso, pois a calda de caramelo penetra nos buracos da sobremesa. O segredo para obter essa textura é deixar os ovos da receita bem aerados, batendo a mistura com vigor. Outra opção é assar o pudim em temperatura um pouco mais alta do que o normal, para que a mistura tenha menos tempo para se estabilizar e as bolhas de ar se desfaçam.

2. Pudim lisinho

Para evitar o excesso de bolhas de ar, bata a receita à mão e asse em fogo baixo.

3. Sem acidentes!

Para desenformar o pudim sem quebrar, espere até que ele esfrie completamente. Também evite bater na base da forma, contando apenas com a ajuda de uma faca nas laterais.

4. Calda maravilha

Desligue o fogo assim que a calda começar a amarelar. A forma quente faz com que o açúcar continue cozinhando, o que faz com que a calda fique amarga.

5. Precisa de banho-maria?

Precisa, sim. É ele que garante a textura cremosa do pudim.