Há mais de meio século no Brasil, empresa mantém linhas de produtos para consumidor e indústria.

Quem não conhece marcas como Sazón, Aji-Sal, Sabor a Mi e Receita de Casa, sem falar no mais famoso deles, Ajinomoto, emprestado do nome da empresa fundada em 1908 por Kikunae Ikeda, pesquisador e professor da Universidade Imperial de Tóquio? Estes são nomes de produtos para o consumidor, mas há as linhas para a indústria, com as divisões Aminoscience, voltada para a indústria alimentícia, cosmética e farmacêutica; e Food Ingredients, de aditivos para alimentos.
A partir de experimentos com algas marinhas, Ikeda descobriu que ao isolar o ácido glutâmico – ou glutamato – constatou um gosto além dos já conhecidos doce, salgado, azedo e amargo. Esse quinto gosto foi chamado de Umami, que significa saboroso. E em 1909 surgiu a empresa Ajinomoto, cujo nome significa “essência do sabor”.
Perto de completar 60 anos de Brasil, a Ajinomoto desembarca na Japan Food & Asian Food Show com a sua divisão Food Ingredients e seus reconhecidos produtos para o consumidor.

A Japan & Asian Food Show é um evento profissional de negócios para a indústria e o mercado da culinária asiática, especialmente desenvolvido para atender a demanda do setor”, explica Abdala Jamil Abdala, presidente da Francal Feiras. Abdala observa que os gargalos desse segmento de mercado incluem riscos de perda de referência da culinária japonesa devido a sua expressiva população.

A gerente do evento, Lúcia Cristina de Buone, identifica também a falta de atendimento com os requeridos padrões de excelência como um problema por conta da explosão da demanda. Lúcia Cristina acredita ter espaço para um evento anual dedicado à manutenção e aprimoramento das características tradicionais da culinária asiática. Como distorções ela aponta o sushi de pão e de coco, entre outros, e a falta de profissionais especializados.
Entre os expositores estão empresas de alimentos, indústria de pescados e saquês, massas e chás, acessórios de cozinhas, ambientação e administração, como franquias, logística e gestão. O público-alvo do evento é composto por restaurantes e temakerias, chefes e assistentes de cozinha, lojistas, bufês, centros gastronômicos, importadores, distribuidores e investidores.
SERVIÇO:
Japan & Asia Food Show – Feira e Workshop de Restaurantes e Culinária Asiática
Data: 3 a 5 de agosto de 2015 – das 11 às 19h
Local: Expo Center Norte
Promoção e Organização: Francal Feiras
Colaboração Principal: Aliança Cultural Brasil – Japão
Apoio Institucional:
Sipesp – Sindicato da Indústria da Pesca no Estado de são Paulo
Abresel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo
Aregala – Associação de Restauradores Gastronômicos das Américas
Cntur – Conselho Nacional de Turismo
Abresi – Associação Brasileira das Entidades e Empresas de Gastronomia, Hospedagem e Turismo
Instituto da Pesca
Apta – Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios
Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo
Associado à: Câmara de Comércio e Indústria Japonesa do Brasil
Informações pelo telefone: (11) 2226-3100
www.japanfoodshow.com.br