Quer saber quais são os ingredientes-chave que a chef vegana Alana Rox, apresentadora de televisão e dona do restaurante Purana, em São Paulo, sempre tem em sua cozinha?

1. Liquidificador

Para fazer leites vegetais, queijos, requeijão, pastinhas, iogurtes, mousses, sorvetes. Não precisa ser nenhum aparelho sofisticado ou caro. Faço todas as minhas receitas, inclusive produzi todas as dos meus dois livros, em um liquidificador bem baratinho que custou 49 reais e tenho há 10 anos.

2. Azeite

Ele substitui a manteiga em refogados, num pão na chapa, na massa de uma quiche, e até em receitas de doces.

3. Temperos secos

Temperar bem os alimentos é o segredo de uma boa comida vegana, além de serem de poderosos remédios da natureza: orégano, cominho, cúrcuma, noz moscada, pimenta do reino, canela, gengibre em pó…

4. Temperos frescos

Na janela da cozinha tenho vasinhos com hortelã, manjericão, salsinha, coentro, alecrim e sálvia que transformam qualquer receita, além de serem poderosos anti-inflamatórios, cheios de nutrientes. À noite sempre faço um chazinho deles e até um banho para renovar as energias.

5. Tofu

Além de ser uma ótima fonte de proteína, é muito versátil: pode virar um iogurte em dois minutos, um requeijão ou, se amassar com temperos, vira um sensacional mexidinho substituto do ovo mexido (é o que eu faço quando preciso comer algo rápido ou levar uma refeição na lancheira).

6. Música

O quinto sentido da culinária. Ela está sempre presente. Meu segundo livro vai trazer uma playlist de cantoras mulheres inspiradoras.